Pfannenpizza - glutenfrei

 Hier ein tolles glutenfreies Pfannenpizzarezept
Glutenfrei leben im Alltag: Gastrolux Produkttest 2014 - Pfannenpizza: Wie bereits erwähnt, habe ich eine Pfanne von Gastrolux zum Testen bekommen. Als erstes habe ich mir eine Pfannenpizza zubereitet. Für zwei...

"Be Sweet" und die neue Wochenaufgabe

Hallo meine lieben Mitleser,

die 3. Woche ist fast schon rum. Die Zeit rennt nur so. Für diese Woche gab es von EMSA wieder 2 Aufgaben, die es in sich haben. Doch lest selbst:

Kuchen mit bunten Inneren

                                                   Aufgabenstellung

Bei dieser Aufgabe wünschen wir uns einen Überraschungskuchen, dem man von außen nicht ansieht, was in ihm steckt. Keine Motivtorte oder ähnliches – hier zählen die inneren Werte, z.B. Kuhflecken, Zebrastreifen oder einen Regenbogen. 

und

Sachertorte

Zutaten

 

130 gButter

130 gSchokolade mit 70% Kakaoanteil

50 gPuderzucker

2 EL.Rum

8Eigelb

8Eiweß

70 gMehl

40 gStärke

1 PriseBackpulver

10 gKakaopulver

75 gZucker

180 gSahne

180Schokolade mit 55% Kakaoanteil

1,5 BlattGelantine, in kaltem Wasser eingeweicht

50 gButter, kalt

350 gAprikosenkonfitüre, sehr heiß und passiert

2 ELRum

So als erstes werde ich eine Regenbogentorte backen. Dazu mehr im nächsten Post.

Schöne Grüße Maria

Wie immer freue ich mich über Kommentare von Euch. Wer traut sich mal was zu schreiben?

"Be Sweet " und die Gespensterbaiser

Hallo meine lieben Mitleser,

am 31.Oktober stand ja mal wieder Halloween an,
 und ich hatte mir überlegt für die Kids ein paar Gespensterbaiser zu backen.
 Ich also ab in die Küche und los gings:

Mein Versuch Geisterbaiser zu backen klappe leider nicht so ganz. 

Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich aus dieser Masse Kringel, 

die wir dann an unseren Weihnachtsbaum hängen. 

Sie werden dann noch ordentlich mit bunten Dekor versehen.
 Doch nun zum Rezept:

Ich schlage 4 Eiweiß ganz lange auf bis ein richtig fester Eischnee entsteht und füge dann ganz langsam ca. 250g Zucker nach und nach dazu. Das Ganze muss jetzt sehr lange so 5 - 7 min geschlagen werden bis die Masse glänzt. 

Jetzt in den Spritzbeutel und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech

 in die gewünschte Form spritzen.

 Nun das Blech bei 100°C ca 1 h im Backofen trocken lassen.

Meine Gespensterbaiser sind leider etwas flach geworden,

 aber geschmeckt haben sie allen Kids.

Bemalt habe ich die Gespenster mit Lebensmittelfarbe.

Ich freue mich über Kommentare von Euch.

Was habt Ihr zu Halloween gemacht?

Schöne Grüße Maria

"Be Sweet" neue Rezepte

Hallo meine lieben Mitleser,

die Woche 2 bei meinem EMSA "Be Sweet" - Produkttest startet und zwei neue Aufgaben können  wir wieder nachbacken. Zur Auswahl stehen diese Woche:

Rhöner Schmierploatz

Zutaten Hefeteig

 

400 gMehl

80 gButter

60 gZucker

1Ei

1 PriseSalz

175 mlMilch

 

Zutaten Matte/unterer Belag

 

1 kg Quark

1/2 Zitrone (Saft)

1Ei

1 Prise Zimt und Nelkenmehl

2 PrisenVanille Zucker

EtwasSalz

1 EL Mehl

1-2 saure Äpfel raspeln

2 EL Zucker

1 Handvoll Rosinen (nach Belieben)

1 Ei

 

Zutaten Rahm (auf die Matte)

 

3 Becher saure Sahne

6 Eigelb

12 EL ausgelassene Butter (den Schaum der Butter vorher abschöpfen)

Etwas Salz und Muskat

1 EL Mehl

Zubereitung

Alle Zutaten des Hefeteigs verkneten und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Bei dem Rahm zuerst das Eigelb und die Butter vorsichtig zusammenrühren und dann in die Saure Sahne Masse geben.
Den Kuchen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Passauer Apfelkuchen

Zutaten Knetteig

 

300 g Weizenmehl

1/2 TL Backpulver

125 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 abgeriebene Schale von der Bio-Zitrone

1/2 Eigelb

1 Eiweiß

150 g Butter

 

Zutaten Mohnfüllung

 

1 Pck. Mohnback (250 g)

2 Pck. Vanillinzucker

je 1 MS Zimt und Nelken, gemahlen

50 g Semmelbrösel

125 ml Milch

30 g Rum-Rosinen

2 dünne Wiener Boden je etwa 1 cm dick, Fertigprodukt oder selbst gebacken

 

Zutaten Nussfüllung

 

200 g gemahlene Haselnüsse

250 ml Milch

50 g Zucker

1 MS Zimt

50 g Semmelbrösel

 

Zutaten Apfelfüllung

 

750 g Äpfel

50 g Zucker

1 MS Zimt

30 g Rum-Rosinen

 

Zutaten Glasur

 

1/2 Eigelb

1 TL Milch

Zubereitung

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Eigelb, Eiweiß und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben: in Folie wickeln und eine Zeit lang kalt stellen. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (28 cm Durchmesser, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumlegen.

Für die Mohnfüllung Mohnback mit Vanillinzucker, Zimt, Nelken, Semmelbröseln und Milch mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Rum-Rosinen unterheben. Die Mohnfüllung auf dem Knetteigboden verteilen und mit einem Wiener Boden bedecken.

Für die Nussfüllung Haselnusskerne mit Milch, Zucker, Zimt, Rum und Semmelbröseln in einer Rührschüssel gut verrühren. Die Nussfüllung auf den Wiener Boden geben und glattstreichen, den zweiten Wiener Boden darauflegen und leicht andrücken.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, Zucker, Zimt und Rum-Rosinen mit etwas Wasser in einem Topf unter Rühren leicht dünsten. Die Apfelfüllung auf dem Wiener Boden verteilen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.

Den restlichen Knetteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen und auf die Apfelfüllung legen. Die Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigplatte damit bestreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad // Heißluft: etwas 160 Grad // Backzeit: etwa 80 Minuten

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Auf die Töpfe fertig los.

Bis bald Maria

Wattekuchen - für "Be Sweet"

Hallo meine lieben Mitleser,

am Wochenende habe ich gebacken und mit den neuen Backhelfer von EMSA gearbeitet. Dabei habe ich ein paar Fotos gemacht. Vielleicht kennt ja von Euch jemand dieses Rezept. Wir lieben diesen Kuchen. Er ist schnell zubereitet und schmeckt so locker und leicht. 

Wattekuchen

( jetzt auch glutenfrei getestet )

Teig:

4 Eier

300g Zucker

300g Mehl (ggf . glutenfrei)

4 TL gestr. Backpulver

1 Pck. geriebene Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

150 ml ÖL

150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Guß:

150g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

und etwas Wasser

Zubereitung:

Als 1. schlage ich die Eier schaumig und füge nach und nach den Zucker hinzu. Danach mische ich das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten. Abwechselnd mit dem Öl - Wasser - Gemisch rühre ich dies, unter die Eierzuckermasse. Nun gebe ich den Kuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backe das Ganze bei 180°C ca 20 min Ober-/ Unterhitze.

Nach dem Auskühlen streiche ich nur noch den Zitronenguß auf den Kuchen 

und guten Appetit.

Dieses Rezept habe ich jetzt zum ersten Mal mit glutenfreien Mehl gebacken. Er schmeckte auch sehr gut. Der Kuchen ist also auch bestens für diese Lebensmittelunverträglichkeit geeignet.

Ich habe die MIX & BAKE Rührschüssel für den Kuchenteig benutzt. Ich finde es eine coole Sache mit dem passenden transparenten Spritzschutzring. Nichts spritzt mehr durch die Gegend und ich habe trotzdem alles im Blick.  

Den myCOULOURS Messbecher benutzte ich für das Abmessen von ÖL und Mineralwasser.

Die Skala kann ich gut ablesen und die Optik gefällt mir, 

nur mit dem kurzen Griff habe ich noch so meine Schwierigkeiten. 

Vielleicht ist es auch nur eine Gewöhnungsache.

Den 2 in 1 Deckel von der MIX & BAKE Rührschüssel

würde ich in 3 in 1 umtaufen, 

denn nicht nur als Deckel und Teigschaber kann ich ihn nutzen, 

sondern auch toll als Löffelablage.

Viel Spaß beim Nachbacken. 

Ich würde mich über ein paar Kommentare freuen, wie Euch der Kuchen so schmeckt.

Schöne Grüße Maria

Brownietorte - für "Be Sweet"

Hallo meine lieben Mitleser,

wer von Euch hat denn schon das Wattekuchenrezept nachgebacken? 
Heute habe ich Euch ein neues Rezept mitgebracht:

Brownietorte

Für den Teig:

125g Butter

1 Pck Bourbon Vanille Zucker

3 Eier

1/2 gestr. TL Natron

150g Mehl

100g Creme fraiche

1 gestr TL Backpulver

125g brauner Zucker

200g Zartbitterschokolade

Für den Überzug.

50g Creme fraiche

150g Zartbitterschokolade

50g gehackte Cashewkerne

Zubereitung: 

Zuerst zerkleinere ich die Schokolade grob. Ich mache es mir da leicht und klopfe, die Schokoladentafel in der Verpackung, ein paar mal auf den Tisch. Die zerkleinerte Schoki gebe ich in eine Schüssel mit der Butter, die ich über dem Wasserbad unter häufigen rühren schmelze. Die flüssige Schoko-Butter-Mischung gebt ich nun in eine Rührschüssel und lasst sie etwas abkühlen. Dann gebt ich nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz hinzu und rührt alles mit dem Handrührgerät bis ich eine gebundene Masse bekomme. Nun werden die Eier nacheinander eingerührt und das Creme Fraiche untergerührt. Das Mehl mische ich gut mit dem Backpulver und dem Natron und rührt es ebenfalls unter die Masse. Den Teig fülle ich nun in die gefettete Form ( ich habe eine runde 20er Kuchenform genommen ) und streicht ihn glatt. Natürlich kann man auch eine Brownieform nehmen. Im vorgeheizten Backofen wird das Ganze bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten gebacken. Den Brownie-Kuchen in der Form erkalten lassen. Für den Überzug, schmelzte ich die Schokolade im Wasserbad und lasst sie kurz abkühlen, bevor das Creme Fraiche untergerührt wird. Den Guss streiche ich dann auf den Kuchen und hackt die Cashewkerne grob und verteile sie großzügig auf dem Kuchen.

Diese  Brownies sind super fluffig und schmecken so schokoladig lecker. 

  

hier eine Variation zum Kindergeburtstag

folgenende Backhelfer habe ich benutzt:

myCOULORS Mixbecher

und

die MIX & BAKE Rührschüssel mit Spritzschutzring und 1 in 2 Deckel und Teigschaber

von EMSA

Wie findet Ihr dieses Rezept.

Ich freue mich über Kommentare von Euch.

Schöne Grüße Maria

"Be Sweet" und die Muffins / Cupcakes

Hallo meine lieben Mitleser,

seit dem 20. Oktober gibt es von EMSA jede Woche  2 neue Rezeptvorschläge zum Nachbacken.
Diese Woche stehen zur Auswahl: Muffin mit Obst und Cupcakes mit Limocello - Topping. Ich habe mich für das Cupcake Rezept entschieden. Für Euch habe ich beide Rezept aufgeschrieben, denn vielleicht möchte einer von Euch ja das Muffinrezept ausprobieren und berichtet mir davon.

Muffin mit Obst 

Zutaten

250 g Haferflocken zerkleinert

40 g getrocknete Früchte oder Rosinen

25g Stevia, Xylit oder Zucker

30 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

1/2 Päckchen Backpulver

150 ml Milch ( Sojamilch oder Hafermilch )

1 EL ÖL

1 Ei

1 Ei

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten zuerst zusammen in einer Schüssel

 vermischen. Dann die flüssigen Zutaten seperat mischen

 und zu den trockenen Zutaten hinzugeben.

Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Apfel schälen,

 in kleine Würfel schneiden und mit unter den Teig geben.

 Dann Papier- oder Silikonförmchen mit den Muffinteig

 fast vollfüllen und für 20 min in den Backofen.

 Abkühlen lassen und genießen.

Die Muffins haben einen leckeren, nussigen Geschmack - 

ganz ohne Nüsse.

Auch zum Frühstück mit Margarine oder Butter und

 Marmelade sind sie sehr lecker!

oder

Cupcakes mit Limoncello-Topping und

 Lemon Curd-Füllung

Für 12 Stück:

110 g Butter

120 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
gemahlene Vanille
125 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
50 ml Buttermilch
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL abgeriebene (Bio-) Zitronenschale

Der Ofen wird auf 160 Grad Umluft vorgeheizt.  Mit Papierförmchen ein Muffinblech bestückt und die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig geschlagen. In einer Tasse werden dann, die Eier verrührt und mit der Vanille und einer Prise Salz zur Zucker-Buttercreme gegeben. Das Mehl , Natron und das Backpulver darüber sieben und  die abgeriebene Zitronenschale mit einrühren.  Die Buttermilch und dann ganz zum Schluss den Zitronensaft dazugeben. Den Teig verrühren bis er schön cremig, eher flüssiger ist. Die Förmchen zu ¾ mit Hilfe eines Löffels befüllen und in den vorgeheizten Ofen geben.  Nach ca. 10 -15 Minute backen sollten sie schön goldbraun sind. Zuerst im ausgeschalteten Ofen, später heraus nehmen und ganz abkühlen lassen. 

Füllung

Nun werden in die ausgekühlten Muffin ein Loch gemacht und dort fülle ich einen TL vom Lemon Curd ( das gibt es in vielen Supermärkten fertig zu kaufen ) hinein.

 Topping:

80 g Butter
150 g Puderzucker
250 g Frischkäse
1-2 EL Zitronensaft

2 EL Limoncello

(Evtl. gelbe Lebensmittelfarbe)

Die weiche Butter mit dem Puderzucker locker aufschlagen, bis die Creme hellweiß wird. Nun den Frischkäse unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Mit Zitronensaft und wenn gewünscht Limoncello verfeinern. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes auftragen. Ich nehme immer einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab.  Wer hat kann auch eine große Sterntülle benutzen.

Viel Spaß beim nachbacken und genießen.

 Sie schmecken einfach lecker.

Ich würde mich über Kommentare von Euch freuen. 

 Maria