Wattekuchen - für "Be Sweet"

Hallo meine lieben Mitleser,

am Wochenende habe ich gebacken und mit den neuen Backhelfer von EMSA gearbeitet. Dabei habe ich ein paar Fotos gemacht. Vielleicht kennt ja von Euch jemand dieses Rezept. Wir lieben diesen Kuchen. Er ist schnell zubereitet und schmeckt so locker und leicht. 

Wattekuchen

( jetzt auch glutenfrei getestet )

Teig:

4 Eier

300g Zucker

300g Mehl (ggf . glutenfrei)

4 TL gestr. Backpulver

1 Pck. geriebene Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

150 ml ÖL

150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Guß:

150g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

und etwas Wasser

Zubereitung:

Als 1. schlage ich die Eier schaumig und füge nach und nach den Zucker hinzu. Danach mische ich das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten. Abwechselnd mit dem Öl - Wasser - Gemisch rühre ich dies, unter die Eierzuckermasse. Nun gebe ich den Kuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backe das Ganze bei 180°C ca 20 min Ober-/ Unterhitze.

Nach dem Auskühlen streiche ich nur noch den Zitronenguß auf den Kuchen 

und guten Appetit.

Dieses Rezept habe ich jetzt zum ersten Mal mit glutenfreien Mehl gebacken. Er schmeckte auch sehr gut. Der Kuchen ist also auch bestens für diese Lebensmittelunverträglichkeit geeignet.

Ich habe die MIX & BAKE Rührschüssel für den Kuchenteig benutzt. Ich finde es eine coole Sache mit dem passenden transparenten Spritzschutzring. Nichts spritzt mehr durch die Gegend und ich habe trotzdem alles im Blick.  

Den myCOULOURS Messbecher benutzte ich für das Abmessen von ÖL und Mineralwasser.

Die Skala kann ich gut ablesen und die Optik gefällt mir, 

nur mit dem kurzen Griff habe ich noch so meine Schwierigkeiten. 

Vielleicht ist es auch nur eine Gewöhnungsache.

Den 2 in 1 Deckel von der MIX & BAKE Rührschüssel

würde ich in 3 in 1 umtaufen, 

denn nicht nur als Deckel und Teigschaber kann ich ihn nutzen, 

sondern auch toll als Löffelablage.

Viel Spaß beim Nachbacken. 

Ich würde mich über ein paar Kommentare freuen, wie Euch der Kuchen so schmeckt.

Schöne Grüße Maria

Brownietorte - für "Be Sweet"

Hallo meine lieben Mitleser,

wer von Euch hat denn schon das Wattekuchenrezept nachgebacken? 
Heute habe ich Euch ein neues Rezept mitgebracht:

Brownietorte

Für den Teig:

125g Butter

1 Pck Bourbon Vanille Zucker

3 Eier

1/2 gestr. TL Natron

150g Mehl

100g Creme fraiche

1 gestr TL Backpulver

125g brauner Zucker

200g Zartbitterschokolade

Für den Überzug.

50g Creme fraiche

150g Zartbitterschokolade

50g gehackte Cashewkerne

Zubereitung: 

Zuerst zerkleinere ich die Schokolade grob. Ich mache es mir da leicht und klopfe, die Schokoladentafel in der Verpackung, ein paar mal auf den Tisch. Die zerkleinerte Schoki gebe ich in eine Schüssel mit der Butter, die ich über dem Wasserbad unter häufigen rühren schmelze. Die flüssige Schoko-Butter-Mischung gebt ich nun in eine Rührschüssel und lasst sie etwas abkühlen. Dann gebt ich nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz hinzu und rührt alles mit dem Handrührgerät bis ich eine gebundene Masse bekomme. Nun werden die Eier nacheinander eingerührt und das Creme Fraiche untergerührt. Das Mehl mische ich gut mit dem Backpulver und dem Natron und rührt es ebenfalls unter die Masse. Den Teig fülle ich nun in die gefettete Form ( ich habe eine runde 20er Kuchenform genommen ) und streicht ihn glatt. Natürlich kann man auch eine Brownieform nehmen. Im vorgeheizten Backofen wird das Ganze bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten gebacken. Den Brownie-Kuchen in der Form erkalten lassen. Für den Überzug, schmelzte ich die Schokolade im Wasserbad und lasst sie kurz abkühlen, bevor das Creme Fraiche untergerührt wird. Den Guss streiche ich dann auf den Kuchen und hackt die Cashewkerne grob und verteile sie großzügig auf dem Kuchen.

Diese  Brownies sind super fluffig und schmecken so schokoladig lecker. 

  

hier eine Variation zum Kindergeburtstag

folgenende Backhelfer habe ich benutzt:

myCOULORS Mixbecher

und

die MIX & BAKE Rührschüssel mit Spritzschutzring und 1 in 2 Deckel und Teigschaber

von EMSA

Wie findet Ihr dieses Rezept.

Ich freue mich über Kommentare von Euch.

Schöne Grüße Maria

"Be Sweet" und die Muffins / Cupcakes

Hallo meine lieben Mitleser,

seit dem 20. Oktober gibt es von EMSA jede Woche  2 neue Rezeptvorschläge zum Nachbacken.
Diese Woche stehen zur Auswahl: Muffin mit Obst und Cupcakes mit Limocello - Topping. Ich habe mich für das Cupcake Rezept entschieden. Für Euch habe ich beide Rezept aufgeschrieben, denn vielleicht möchte einer von Euch ja das Muffinrezept ausprobieren und berichtet mir davon.

Muffin mit Obst 

Zutaten

250 g Haferflocken zerkleinert

40 g getrocknete Früchte oder Rosinen

25g Stevia, Xylit oder Zucker

30 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

1/2 Päckchen Backpulver

150 ml Milch ( Sojamilch oder Hafermilch )

1 EL ÖL

1 Ei

1 Ei

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten zuerst zusammen in einer Schüssel

 vermischen. Dann die flüssigen Zutaten seperat mischen

 und zu den trockenen Zutaten hinzugeben.

Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Apfel schälen,

 in kleine Würfel schneiden und mit unter den Teig geben.

 Dann Papier- oder Silikonförmchen mit den Muffinteig

 fast vollfüllen und für 20 min in den Backofen.

 Abkühlen lassen und genießen.

Die Muffins haben einen leckeren, nussigen Geschmack - 

ganz ohne Nüsse.

Auch zum Frühstück mit Margarine oder Butter und

 Marmelade sind sie sehr lecker!

oder

Cupcakes mit Limoncello-Topping und

 Lemon Curd-Füllung

Für 12 Stück:

110 g Butter

120 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
gemahlene Vanille
125 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
50 ml Buttermilch
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL abgeriebene (Bio-) Zitronenschale

Der Ofen wird auf 160 Grad Umluft vorgeheizt.  Mit Papierförmchen ein Muffinblech bestückt und die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig geschlagen. In einer Tasse werden dann, die Eier verrührt und mit der Vanille und einer Prise Salz zur Zucker-Buttercreme gegeben. Das Mehl , Natron und das Backpulver darüber sieben und  die abgeriebene Zitronenschale mit einrühren.  Die Buttermilch und dann ganz zum Schluss den Zitronensaft dazugeben. Den Teig verrühren bis er schön cremig, eher flüssiger ist. Die Förmchen zu ¾ mit Hilfe eines Löffels befüllen und in den vorgeheizten Ofen geben.  Nach ca. 10 -15 Minute backen sollten sie schön goldbraun sind. Zuerst im ausgeschalteten Ofen, später heraus nehmen und ganz abkühlen lassen. 

Füllung

Nun werden in die ausgekühlten Muffin ein Loch gemacht und dort fülle ich einen TL vom Lemon Curd ( das gibt es in vielen Supermärkten fertig zu kaufen ) hinein.

 Topping:

80 g Butter
150 g Puderzucker
250 g Frischkäse
1-2 EL Zitronensaft

2 EL Limoncello

(Evtl. gelbe Lebensmittelfarbe)

Die weiche Butter mit dem Puderzucker locker aufschlagen, bis die Creme hellweiß wird. Nun den Frischkäse unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Mit Zitronensaft und wenn gewünscht Limoncello verfeinern. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes auftragen. Ich nehme immer einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab.  Wer hat kann auch eine große Sterntülle benutzen.

Viel Spaß beim nachbacken und genießen.

 Sie schmecken einfach lecker.

Ich würde mich über Kommentare von Euch freuen. 

 Maria   

"Be Sweet" - der große Produkttest von EMSA zum Thema Backen

Hallo und herzlich willkommen zu meinem neusten Produkttest.

Die Firma EMSA hatte wieder zu einem neuen Produkttest aufgerufen. Es ging dieses mal ums Thema Backen. Da gab es für mich kein langes Überlegen und ich habe mich beworben, denn ich backe und dekoriere sehr gerne.
Tara und hurra, ich bin eine der glücklichen Mittester.
Fast zeitgleich mit der Bestättiungsmail klingelte meine Postbotin an der Tür, und überreichte mir mein Paket mit den Testprodukten. Das ist immer ein spannender Moment.
In meinen Paket entdeckte ich tolle Backhelfer, doch schaut selbst:

( und ein bisschen Deko von mir)

4 rechteckige OPTIMA Vorratsdosen in drei Größen

+ 2 x 1,60 l
+1 x 0,38 l
+ 1 x 0,18 l

- ich benutze sie ja schon über ein Jahr ( siehe meine früheren Testbericht dazu  http://boxen-und-mehr-im-test.blogspot.de/2013/06/emsa-mission-frische-produkttest-teil-6.html )
- toll finde ich das glasklare Design und die wirklich hochwertige Verarbeitung
- durch den besonderen Rasterverschluss ( ganz ohne Zwischenräume, so dass keine Keime, Krümel oder Spülreste sich festsetzen können ) bleibt der Inhalt trocken und lange haltbar
- super geeignet für Mehle, Zucker, Kokosflocken, Streusel usw.

Mein Fazit:  Sehr empfehlenswert

jetzt sind die Backhelfer dran :

+ 1 x myCOLOURS Messbecher 1,0 l transparent / rot

-  trendiges Design mit farbenfrohen Skalen
- 6 verschiedene Skalen für unterschiedliche Zutaten, wie z.B. Mehl, Milch, Zucker usw.
- langlebiger Aufdruck

+ 1 x myCOLOURS  Silikon - Teigschaber rot

- es gibt ihn in 7 coolen Farben
- 26,3 cm lang / groß
- mit flexiblem, extrem hitzebeständigen Silikon
- sieht robust aus
-Spülmaschinenfest

+ 1 x MIX & BAKE Quirltopf 3 l mit weiß / roten Deckel 

- gibt es in 2 Größen : 2,0 l und 3,0 l
- rutschfester Boden und Greifzone für sicheren Halt - auch in Schräglage
- innen eine unkaputtbarer Skala
- 2 in 1: Deckel und Teigschaber in einem
- transparenten Spritzschutzring
- Spülmaschinenfest
- 10 Jahre Garantie

+ 1 x MIX & BAKE Quirltopf 1 l mit weiß / roten Deckel 

-  1,0 l
-  rutschfester Boden und Greifzone für sicheren Halt - auch in Schräglage
-  innen eine unkaputtbarer Skala
- 2 in 1 : Deckel und Teigschaber in einem
- Spülmashinenfest
- 10 Jahre Garantie

- auf dem 2 in 1 Deckel befindet sich eine Produktbeschreibung

 mit Benutzungshinweisen und einem Rezeptvorschlag

für einen Schokoladenkuchen

So nun habe ich Euch die Produkte erst einmal vorgestellt. Optisch gefallen mir die Produkte schon mal sehr. Nun geht es ans Ausprobieren und Testen. Ich habe da schon einige Rezeptideen und werde mich dann mal gleich ans Backen machen.
Doch dazu gibt es später einen neuen Bericht.

Schöne Grüße Maria