"Be Sweet" und die neue Wochenaufgabe

Hallo meine lieben Mitleser, die letzte Woche im EMSA Produkttest läuft und dieses Mal stand diese Aufgabe an:

+Probiert euch diese Woche doch mal an einem gesunden Kuchen mit Karotten und Äpfeln oder an einem herzhaften Pizza-Kuchen. der zum Beispiel Champignons, Tomaten und Käse enthält. Weitere Vorgaben gibt es nicht. Wir sind gespannt, was ihr euch zu diesem Thema überlegt.+


Ich bin mir noch nicht ganz schlüssig, was ich mache.
Hat einer von Euch eine Idee???


Schöne Grüße Maria

" Be Sweet" und die Sachertorte

Hallo meine lieben Mitleser,

auch das 2. Rezept aus der Wochenaufgabe vom EMSA Produkttest habe ich in Angriff genommen.
Doch lest selbst:

Sachertorte

Zutaten

 

130 g Butter

130 g Schokolade mit 70% Kakaoanteil

50 g Puderzucker

2 EL Rum

8 Eigelb

8 Eiweß

70 g Mehl

40 g Stärke

1 Prise Backpulver

10 g Kakaopulver

75 g Zucker

180 g Sahne

180 g Schokolade mit 55% Kakaoanteil

1,5 Blatt Gelantine, in kaltem Wasser eingeweicht

50 g Butter, kalt

350 g Aprikosenkonfitüre, sehr heiß und passiert

2 ELRum

Zubereitung

Die Butter schmelzen, Schokolade hinzugeben und unter Rühren ebenfalls zum Schmelzen bringen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann Eigelb und Puderzucker zugeben. In einem kalten Wasserbad ca. 5 Minuten rühren bis die Konsistenz fester und einer Buttercreme ähnlich wird.

In einer Schüssel Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel Eiweiß und Zucker mit dem Rührbesen schlagen, das Eiweiß sollte nicht allzu fest sein.

Nach und nach in die Butterschokoladencreme die Mehlmischung und das Eiweiß einarbeiten und den Rum zugeben.

Den Backofen auf 160 Grad/Umluft vorheizen und eine Springform einfetten. Die Schokoladenmasse einfüllen und 60 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in der Mitte teilen. Mit etwas Rum den unteren Boden tränken.

Die Aprikosenkonfitüre erhitzen. Mit einem Teil der heißen Konfitüren den unteren Boden bestreichen und die obere Hälfte aufsetzen. Nun die Torte auf ein Gitter stellen und den Rest der sehr heißen Aprikosenkonfitüre auf die Sachermasse laufen lassen und ein paar Minuten trocknen lassen.

Vorbereitung der Ganache:  Die Sahne aufkochen, die Schokolade in Stücken zugeben und glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine unterrühren und ca. 5 Minuten rühren. Die Temperatur abstellen und kalte Butter in Stücken einarbeiten. Die Masse solange weiterrühren bis sie zähflüssig ist. Die Ganache über die Torte laufen lassen, fertig!

Da ich diese Torte zum 70. Geburtstag als Geschenk mitnehmen wollte, habe ich sie noch dekoriert.

Ich habe nun türkisen Rollfondant dünn ausgerollt und über die Torte gelegt. Dazu sollte die Ganache über Nacht im Kühlschrank fest geworden sein. Von Vorteil ist es auch, die Ganache glatt auf den Kuchen zu schreichen. Dadurch bekommt man eine gute und glatte Unterlage für den Rollfondant. Dieser wird nun vorsichtig angedrückt und geglättet. Dann habe ich die Torte noch verziert mit Gerberas aus Blütenpaste.

 Schöne Grüße Maria

Wie findet Ihr diese Torte? 

Ich freue mich wie immer über Eure Kommentare.

"Be Sweet" und die Regenbogentorte

Hallo meine lieben Mitleser,

heute wie versprochen die 

Regenbogentorte

Zutaten:

• 5 Eigelb
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Flasche Buttervanille- Aroma
• 125 ml warmes Wasser
• 250 ml Öl
• 375 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 5 Eiweiß
• Lebensmittelfarbe in 5 verschieden Farben z.B von Wilton, Crazy Colours etc ...
• Fett zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
2. Wasser, Aroma und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen.
3. Das Öl langsam einfließen lassen und dabei immer weiter rühren.
4. Backpulver mit Mehl vermischen und löffelweise dazugeben.
5. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
6. Die Teigmasse in 5 Portionen aufteilen und in jede Schlüssel eine Lebensmittelfarbe dazugeben. (5 Schüsseln, 5 Farben!)
7. Ofen auf 160 Grad vorheizen und eine 26-cm-Springform einfetten.
8. Jeden Teig einzeln 10 Minuten backen. (Z.B. Rot ... 10 Minuten backen, aus der Form nehmen, auf Backpapier auskühlen lassen, neu einfetten und nächste Farbe in den Ofen).
9. Wenn alle Böden gebacken sind, könnt ihr sie zusammenlegen.
10. Zwischen die Böden macht ihr eine leckere Buttercreme, Pudding, Quark oder Marmelade oder was euch gerade einfällt!

Dieser Kuchen ist ganz schön aufwendig, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Dieser hier wurde mit Buttercreme gemacht.

Wer von Euch hat diesen Kuchen schon mal selbst gebacken?

Schöne Grüße Maria

Pfannenpizza - glutenfrei

 Hier ein tolles glutenfreies Pfannenpizzarezept
Glutenfrei leben im Alltag: Gastrolux Produkttest 2014 - Pfannenpizza: Wie bereits erwähnt, habe ich eine Pfanne von Gastrolux zum Testen bekommen. Als erstes habe ich mir eine Pfannenpizza zubereitet. Für zwei...

"Be Sweet" und die neue Wochenaufgabe

Hallo meine lieben Mitleser,

die 3. Woche ist fast schon rum. Die Zeit rennt nur so. Für diese Woche gab es von EMSA wieder 2 Aufgaben, die es in sich haben. Doch lest selbst:

Kuchen mit bunten Inneren

                                                   Aufgabenstellung

Bei dieser Aufgabe wünschen wir uns einen Überraschungskuchen, dem man von außen nicht ansieht, was in ihm steckt. Keine Motivtorte oder ähnliches – hier zählen die inneren Werte, z.B. Kuhflecken, Zebrastreifen oder einen Regenbogen. 

und

Sachertorte

Zutaten

 

130 gButter

130 gSchokolade mit 70% Kakaoanteil

50 gPuderzucker

2 EL.Rum

8Eigelb

8Eiweß

70 gMehl

40 gStärke

1 PriseBackpulver

10 gKakaopulver

75 gZucker

180 gSahne

180Schokolade mit 55% Kakaoanteil

1,5 BlattGelantine, in kaltem Wasser eingeweicht

50 gButter, kalt

350 gAprikosenkonfitüre, sehr heiß und passiert

2 ELRum

So als erstes werde ich eine Regenbogentorte backen. Dazu mehr im nächsten Post.

Schöne Grüße Maria

Wie immer freue ich mich über Kommentare von Euch. Wer traut sich mal was zu schreiben?

"Be Sweet " und die Gespensterbaiser

Hallo meine lieben Mitleser,

am 31.Oktober stand ja mal wieder Halloween an,
 und ich hatte mir überlegt für die Kids ein paar Gespensterbaiser zu backen.
 Ich also ab in die Küche und los gings:

Mein Versuch Geisterbaiser zu backen klappe leider nicht so ganz. 

Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich aus dieser Masse Kringel, 

die wir dann an unseren Weihnachtsbaum hängen. 

Sie werden dann noch ordentlich mit bunten Dekor versehen.
 Doch nun zum Rezept:

Ich schlage 4 Eiweiß ganz lange auf bis ein richtig fester Eischnee entsteht und füge dann ganz langsam ca. 250g Zucker nach und nach dazu. Das Ganze muss jetzt sehr lange so 5 - 7 min geschlagen werden bis die Masse glänzt. 

Jetzt in den Spritzbeutel und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech

 in die gewünschte Form spritzen.

 Nun das Blech bei 100°C ca 1 h im Backofen trocken lassen.

Meine Gespensterbaiser sind leider etwas flach geworden,

 aber geschmeckt haben sie allen Kids.

Bemalt habe ich die Gespenster mit Lebensmittelfarbe.

Ich freue mich über Kommentare von Euch.

Was habt Ihr zu Halloween gemacht?

Schöne Grüße Maria

"Be Sweet" neue Rezepte

Hallo meine lieben Mitleser,

die Woche 2 bei meinem EMSA "Be Sweet" - Produkttest startet und zwei neue Aufgaben können  wir wieder nachbacken. Zur Auswahl stehen diese Woche:

Rhöner Schmierploatz

Zutaten Hefeteig

 

400 gMehl

80 gButter

60 gZucker

1Ei

1 PriseSalz

175 mlMilch

 

Zutaten Matte/unterer Belag

 

1 kg Quark

1/2 Zitrone (Saft)

1Ei

1 Prise Zimt und Nelkenmehl

2 PrisenVanille Zucker

EtwasSalz

1 EL Mehl

1-2 saure Äpfel raspeln

2 EL Zucker

1 Handvoll Rosinen (nach Belieben)

1 Ei

 

Zutaten Rahm (auf die Matte)

 

3 Becher saure Sahne

6 Eigelb

12 EL ausgelassene Butter (den Schaum der Butter vorher abschöpfen)

Etwas Salz und Muskat

1 EL Mehl

Zubereitung

Alle Zutaten des Hefeteigs verkneten und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Bei dem Rahm zuerst das Eigelb und die Butter vorsichtig zusammenrühren und dann in die Saure Sahne Masse geben.
Den Kuchen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Passauer Apfelkuchen

Zutaten Knetteig

 

300 g Weizenmehl

1/2 TL Backpulver

125 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 abgeriebene Schale von der Bio-Zitrone

1/2 Eigelb

1 Eiweiß

150 g Butter

 

Zutaten Mohnfüllung

 

1 Pck. Mohnback (250 g)

2 Pck. Vanillinzucker

je 1 MS Zimt und Nelken, gemahlen

50 g Semmelbrösel

125 ml Milch

30 g Rum-Rosinen

2 dünne Wiener Boden je etwa 1 cm dick, Fertigprodukt oder selbst gebacken

 

Zutaten Nussfüllung

 

200 g gemahlene Haselnüsse

250 ml Milch

50 g Zucker

1 MS Zimt

50 g Semmelbrösel

 

Zutaten Apfelfüllung

 

750 g Äpfel

50 g Zucker

1 MS Zimt

30 g Rum-Rosinen

 

Zutaten Glasur

 

1/2 Eigelb

1 TL Milch

Zubereitung

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Eigelb, Eiweiß und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben: in Folie wickeln und eine Zeit lang kalt stellen. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (28 cm Durchmesser, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumlegen.

Für die Mohnfüllung Mohnback mit Vanillinzucker, Zimt, Nelken, Semmelbröseln und Milch mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Rum-Rosinen unterheben. Die Mohnfüllung auf dem Knetteigboden verteilen und mit einem Wiener Boden bedecken.

Für die Nussfüllung Haselnusskerne mit Milch, Zucker, Zimt, Rum und Semmelbröseln in einer Rührschüssel gut verrühren. Die Nussfüllung auf den Wiener Boden geben und glattstreichen, den zweiten Wiener Boden darauflegen und leicht andrücken.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, Zucker, Zimt und Rum-Rosinen mit etwas Wasser in einem Topf unter Rühren leicht dünsten. Die Apfelfüllung auf dem Wiener Boden verteilen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.

Den restlichen Knetteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen und auf die Apfelfüllung legen. Die Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigplatte damit bestreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad // Heißluft: etwas 160 Grad // Backzeit: etwa 80 Minuten

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Auf die Töpfe fertig los.

Bis bald Maria